Pochodzi z Azji Zachodniej i jest ważnym elementem kuchni arabskiej. Co ciekawe jednak, największe zbiory ciecierzycy notuje się w Indiach. Uprawia się ją w Europie Zachodniej i w Ameryce Północnej. W Polsce również jest to możliwe, ale trudniejsze. Potrawy z ciecierzycy uwielbiają mieszkańcy krajów basenu Morza Śródziemnego.

Falafel to bardzo popularna i super smaczna przekąska, którą zrobisz z surowej, moczonej ciecierzycy z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Poznaj mój sprawdzony przepis na orientalne falafele. - sprawdzony sposób na idealne falafele- dokładny opis wykonania ze zdjęciami krok po kroku- kilka propozycji i inspiracji na smaczne podanie kotlecików Czas przygotowania: 2 godziny Czas moczenia cieciorki: 12 godzin Liczba porcji: 16 falafeli Kaloryczność kcal: 70 w 1 sztuce Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska Składniki: 200 g suchej ciecierzycy - niecała szklanka 1 mała cebula - do 100 g 3 ząbki czosnku - około 15 g pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej przyprawy: po łyżeczce mielonej kolendry, soli i kuminu; po 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu, imbiru, gałki muszkatołowej i cynamonu do smażenia: około pół szklanki oleju np. rzepakowego rafinowanego Falafele Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Z podanej ilości składników powinno wyjść około 16 kotlecików wielkości średniego, lekko spłaszczonego orzecha włoskiego. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja (mogą też wchłonąć mniej lub więcej oleju podczas smażenia). Zanim zaczniesz szykować tę przekąskę, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Falafel to wegański kotlecik, który szykujemy głównie z ciecierzycy (cieciorki) suchej, moczonej. Nie używamy ciecierzycy z puszki, ani też ciecierzycy samodzielnie gotowanej w garnku. Używamy wyłącznie surowej, namoczonej w wodzie ciecierzycy. Falafel przepis Falafele robimy wyłącznie z surowej, moczonej wcześniej ciecierzycy. Nigdy nie używamy do tego przepisu ciecierzycy (cieciorki) gotowanej. Aby zrobić 16 falafeli potrzebujesz 200 gramów (niepełna szklanka) suchej ciecierzycy. Dzień wcześniej należy zalać ją zimną wodą (przegotowana lub z filtra). Wystarczą dwie szklanki wody, czyli około 500 ml wody. Nie mocz jednak ciecierzycy dłużej niż 12 godzin, by nie zaczęła fermentować (szczególnie, gdy w pomieszczeniu temperatura jest wyższa niż 19 stopni). Cieciorka wchłonie sporo wody i napęcznieje. Moja cieciorka po namoczeniu ważyła łącznie około 430 gramów. Wodę z moczenia wylej a cieciorkę przepłucz na sitku. Porada: Do moczenia ciecierzycy nie używam sody oczyszczonej. Wolę ją dodać do masy, by falafel wyszedł puszysty i nie chłonął dużej ilości tłuszczu. Na zdjęciu poniżej jeszcze sucha ciecierzyca po 12 h moczenia w wodzie. Ciecierzycę można też moczy krócej, ale nie krócej niż sześć godzin. Do miski z namoczoną i odcedzoną ciecierzycą dodaj również obraną, małą cebulę oraz obrane trzy ząbki czosnku (wszystko surowe). Do tego jeszcze tylko zestaw ziół. Ja dodałam: po łyżeczce mielonej kolendry, soli i kuminu (kmin rzymski); po 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu, imbiru, gałki muszkatołowej i cynamonu. Dodatkowo można też dodać płaską łyżeczkę suszonej mięty. Porada: Jeśli posiadasz mieszankę siedmiu przypraw libańskich to możesz dodać dwie płaskie łyżeczki takiej mieszanki oraz dodatkowo po 1/3 płaskiej łyżeczki mielonej kolendry, soli i kuminu. Ewentualne mieszanki gotowych przypraw do falafela dodawaj zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Całość polecam wymieszać, by przyprawy oblepiły ciecierzycę. Wszystkie składniki z miski należy zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Ja wybieram nakładkę z najmniejszymi oczkami. Sama mielę składniki tylko raz. Jeśli jednak Twoja maszynka nie ma tak drobnych oczek (niecały milimetr), to możesz masę zmielić dwukrotnie. Do zmielonej masy dodaj teraz pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej i bardzo, bardzo dokładnie wymieszaj całość na gładką masę (najlepiej dłońmi). Miskę z masą przykryj talerzem i odstaw na około godzinę (nie do lodówki). Masa ma idealną konsystencję, gdy możesz z niej formować nierozpadające się kulki. Pamiętaj o tym, że falafel sam się nie uformuje, dlatego też trzeba lekko ugniatać ciasto w zwartą formę i dopiero kształtować falafele. Porada 1: Po co dajemy sodę do masy na falafele? Soda sprawi, że Twój falafel będzie chłonął mniej tłuszczu podczas smażenia. Dodatkowo falafele będą miększe i bardziej puszyste, a nie zbite. Falafele z sodą smażą się trochę szybciej. W środku są mięciutkie, zaś na zewnątrz rumiane i chrupiące. Porada 2: Od razu zaznaczę, że nigdy nie miksuję ciecierzycy na falafele przy użyciu blendera, czy też innego robota kuchennego tego typu. Używam maszynki do mielenia z nakładkami na najmniejsze oczka. Na średnią, ale głębszą patelnię lub do szerszego i niższego rondelka wlej olej do smażenia - na wysokość minimum 2,5 cm. Zacznij nagrzewać olej. Ustaw średnią moc palnika i cierpliwie czekaj, aż garnek z olejem nagrzeje się do temperatury około 175 stopni. Jeśli masz termometr cukierniczy, to polecam go użyć. Jeśli nie masz termometru, to koniecznie uzbrój się w cierpliwość i podgrzewaj olej na średniej mocy palnika przez kilka minut. Olej będzie idealnie gorący, jeśli np. kawałek chleba "rzucony" do oleju od razu wypłynie i zacznie się porcje masy o wielkości średniego orzecha włoskiego - około 30 gramów na jeden falafel. Ugniataj każdą porcję, by była zwięzła i formuj kulkę. Kulkę lekko spłaszczaj na kształt krążka. Polecam szykować tak falafele i układać je sobie np. na papierze to pieczenia, by nie spieszyć się potem z ich formowaniem podczas smażenia kolejnych porcji. W taki sposób przygotowałam 16 gotowych do smażenia falafeli. Porada: Możesz też formować falafele tylko na kształt kulki. Ja wolę je jednak spłaszczać. W sprzedaży dostępne są również specjalne foremki do formowania falafela, które można zakupić np. przez Internet za niecałe 20 zł. Jeśli tłuszcz jest już dobrze nagrzany, to można zacząć smażyć falafele. Smaż po kilka falafeli na raz. Jak tylko falafel ładnie się od spodu zarumieni, to odwracaj go na drugą stronę. Usmażone falafele wyławiaj np. przy pomocy spłaszczonego sitka i od razu odkładaj na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar oleju. Moje falafele smażyły po po około 1,5 minuty na stronę. Twoje mogą się smażyć trochę krócej lub trochę dłużej. Będzie to uzależnione od ich wielkości i grubości oraz tego w jakim stopniu nagrzany jest tłuszcz. Jeśli zauważysz, że falafele za szybko się rumienią, to zmniejsz moc palnika. W ten sposób usmaż wszystkie falafele. Falafel bardzo dobrze smakuje podany z domową pastą warzywną. Polecam klasyczny hummus lub też hummusy z dodatkiem mascarpone lub suszonego pomidora. Uwielbiam zajadać falafele ułożone na mieszance siekanej natki pietruszki, mięty i kolendry z dodatkiem mini pomidorków i z drobno siekaną czerwoną cebulką. Całość polewam sosem czosnkowym lub sosem jogurtowo miętowym. Świeże ogórki i pomidory też tu pasją. Falafel śmiało zastępuje też mięso w burgerach oraz wszelkich kanapkach, wrapach i pitach. Można go podawać do obiadu zamiast kotletów oraz jako samodzielne danie. Świetnie sprawdza się też na talerzu zimnych przekąsek - jest bowiem pyszny i na ciepło i po przestudzeniu. Z czym Ty podasz swoje falafele? Smacznego! Inspiracja do przepisu pochodzi z książki Hummus, za'atar i granaty. Kulinarna podróż po Libanie, Samar Khanafer Średnia / 5 (631 głosów) Oceń! ^{Jeżeli przyrządzisz kotleciki z gotowanej ciecierzycy, to ciecierzyca rozpłynie się na patelni w czasie smażenia. Przez to falafele nie będą zwarte, puszyste i chrupiące. Z tego samego powodu do przygotowania falafeli nie należy stosować ciecierzycy z puszki. Falafel to naprawdę pyszna i zdrowa przekąska, na którą warto zwrócić}

Jestem szefem kuchni, stylistą i konsultantem kulinarnym, lecz przede wszystkim pasjonatem gotowania. Moją specjalnością są potrawy klasyczne, do których jednak zawsze dodaję coś autorskiego. Jest to więc klasyka z twistem! Składniki Liczba porcji została zmieniona. Czas przygotowania może być inny. Więcej informacji na temat wielkości porcji znajdziesz ingredient_quantity recipe ingredient łyżeczka Kolendra mielona łyżeczka Imbir mielony łyżeczka Mielony cynamon łyżeczka Pieprz czarny mielony 1 łyżeczka Czosnek mielony 1 łyżeczka Soda oczyszczona Porady & triki Pamiętaj, że jeśli liczba porcji zostanie zwiększona, czas gotowania może się wydłużyć! Używaj wody i przypraw oszczędniej, zawsze możesz dodać ich więcej w późniejszym etapie. Kopiuj składniki Wybierz z listy składników Kopiuj Wartości odżywcze Wartość energetyczna kcal Wartości w przeliczeniu na 1 porcję Falafel - smażone kulki z ciecierzycy z dużą ilością orientalnych przypraw to smaczne danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu. Idealnie pasuje na rodzinny obiad w wersji wegetariańskiej lub wege przekąskę. Ciecierzycę namocz w wodzie najlepiej przez noc lub użyj gotowej z puszki lub słoika (wtedy nie musisz jej namaczać). Po tym czasie odsącz z wody i umieść w malakserze. Dodaj przyprawy, sodę oraz posiekaną w kostkę cebulę i całość zmiksuj. Możesz również wykorzystać maszynkę do mielenia mięsa lub dobry blender. Kiedy masa nabierze lekko klejącej konsystencji – ciasto jest gotowe. Na patelni rozgrzej olej (do ok 170*C.) Z masy formuj niewielkie kotleciki przy pomocy zwilżonych dłoni lub łyżki. Falafele smaż na głębokim tłuszczu po ok 1,5-2 min z każdej strony. Danie podawaj z humusem i oliwą posypane natką pietruszki. Krok 1 z 4 Ciecierzycę namocz w wodzie najlepiej przez noc lub użyj gotowej z puszki lub słoika (wtedy nie musisz jej namaczać). Po tym czasie odsącz z wody i umieść w malakserze. Krok 2 z 4 Dodaj przyprawy, sodę oraz posiekaną w kostkę cebulę i całość zmiksuj. Możesz również wykorzystać maszynkę do mielenia mięsa lub dobry blender. Kiedy masa nabierze lekko klejącej konsystencji – ciasto jest gotowe. Krok 3 z 4 Na patelni rozgrzej olej (do ok 170*C.) Z masy formuj niewielkie kotleciki przy pomocy zwilżonych dłoni lub łyżki. Falafele smaż na głębokim tłuszczu po ok 1,5-2 min z każdej strony. Krok 4 z 4 Danie podawaj z humusem i oliwą posypane natką pietruszki. Przepis w formacie PDF ZE ZDJĘCIAMI Zgoda na przejście na stronę zewnętrzną Kliknąłeś link, który prowadzi do strony zewnętrznej. Pamiętaj, że nie ponosimy odpowiedzialności za treści tam zamieszczane. Więcej o naszej polityce przeczytasz tutaj. lite Dziękujemy za ocenę! Czekamy na Twoją recenzję! Oceniłeś już ten przepis/produkt. Podziel się swoją opinią. Wystaw ocenę, zaznaczając odpowiednią liczbę gwiazdek. Zarejestruj się na i zyskaj więcej! Więcej przepisów

^{Wystarczy ugotować ciecierzycę z wyprzedzeniem albo wykorzystać tę z puszki. Potem tylko kilka składników, a opcjonalne dodatki są do wyboru. I pasta z awokado i ciecierzycy gotowa! Zobacz też: Najlepsze przepisy na dodatki do kanapek. Pasta z ciecierzycy z awokado świetnie smakuje zarówno w kanapkach, jak i jako dodatek do chipsów} IMPREZA, KOLACJA, KOLACJA WE DWOJE, LUNCH, WEGAŃSKIE, WEGETARIAŃSKIE 11 maja 2018 Cudowny falafel z ciecierzycy i zielonego groszku – chrupiący na zewnątrz i mięsisty w środku. Doprawiony masą aromatycznych przypraw i świeżą kolendrą. Można go zjeść samego, w tortilli, na pieczywie. To świetna opcja na imprezę i na obiad do pracy. Wprawdzie cały proces zajmuje trochę czasu, ale naprawdę warto. Szczególnie gdy od razu zrobicie większą ilość, jak w tym przepisie. Trzy zasady, których warto przestrzegać dla falafela idealnego 🙂 Nie używamy cieciorki z puszki. Używamy suchej cieciorki, którą następnie namaczamy, nie gotujemy. Przemielony “farsz” najlepiej wstawić przed smażeniem/pieczeniem do lodówki – smaki się przegryzą, wszystko pięknie się połączy i falafele nie będą się rozpadać. PORCJE: około 30-40 kotlecików – w zależności od wielkości która wybierzecie CZAS PRZYGOTOWANIA: noc na a maczanie plus 30-40 minut mielenie i pieczenie Składniki 400g suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie 150g mrożonego zielonego groszku 3 ząbki czosnku 1 cebula 3 łyżki posiekanej kolendry 2 łyżki posiekanej pietruszki 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 i 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka mielonego kminu 1/2 łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu 1 łyżeczka chilli/pieprzu cayenne 2 łyżki wody olej do smażenia rzepakowy lub z pestek winogron Instrukcje Pamiętajcie, by dzień wcześniej namoczyć cieciorkę w garnku zimnej wody. Pół godziny przed przygotowywaniem masy wyjmijcie groszek z zamrażalnika – lub przelećcie na sitku ciepłą wodą. Odcedźcie cieciorkę. Jeśli z niektórych zeszła wierzchnia prawie przezroczysta “skórka” wybierzcie te skórki. Cebulę kroicie w kostkę. Świeże zioła: kolendrę i pietruszkę szatkujecie drobno. Mielimy masę. Tutaj jest kilka opcji. Jeśli macie maszynkę do mielenia mięsa przemielcie w niej cieciorkę, groszek i cebulę. Drugą opcją (ja tak robię) jest wrzucenie tych składników do większej miski i przemielenie składników ręcznym blenderem. I trzecia – ale korzystajcie z niej tylko gdy macie silny blender/robot kuchenny to przemielenie składników w nim. Następnie do przemielonej cieciorki, groszku i cebuli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystkie przyprawy, posiekane zioła, sól i sodę. Mieszamy dokładnie. Dodajemy 2 łyżki wody. Turaj teoretycznie możecie już formować falafele i smażyć. Jednak naprawdę warto na tym etapie przykryć farsz folią i włożyć do lodówki na przynajmniej dwie godziny. Ja lubię sobie rozłożyć pracę w czasie i często nawet robię farsz dzień wcześniej i zostawiam na noc w lodówce. Smażymy falafele. W głębokiej patelni lub szerokim płaskim garnku nagrzewamy olej. Ja daję warstwę 1 cm – tak by falafele były zanurzone do połowy, po czym przekręcamy je i łapiemy drugą stronę. Gdy olej się nagrzeje formujemy falafele i wkładamy do oleju. Smażymy około 3 minut z każdej strony – obserwujcie je 🙂 Usmażone falafele kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by odsączyć nadmiar tłuszczu. Wiem, że smażenie rzeczy niekoniecznie daje nam zdrową opcje. Falafele można również piec, ale naprawdę warto spróbować najpierw takich – by wiedzieć do czego później dążymy przy wersji pieczonej. Zajadamy! Niezjedzenie przykrywamy folią i trzymamy w lodówce. Jeśli chcecie podgrzać – wrzućcie na 10 minut do nagrzanego piekarnika. Lila Uwielbiam gotować i przede wszystkim jeść ;) Staram się jeść zdrowo, ale nie potrafię zrezygnować z pysznego smaku. Dlatego znajdziecie tutaj przepisy na zdrowe pyszności :) Dla kotletów wegetariańskich spoiwem jest jajko oraz namoczona bułka. Natomiast kotlety wegańskie robimy bez jajka i spajamy składniki przy pomocy oleju roślinnego i mąki. Do kotletów warzywnych możemy zaliczyć także warzywa panierowane lub w cieście. Kotlety z warzyw przygotowujemy smażąc je na patelni lub zapiekając w piekarniku. Autor: Shutterstock Falafel pieczony podany z pitą i zieloną sałatą Przepis na falafel pieczony powstał z mojej tęsknoty za podróżami. Marzę o kulinarnej wycieczce na Bliski Wschód. Ale nie lubię się przepracowywać w kuchni. Zatem dzielę się z Wami łatwym przepisem na absolutnie wegański falafel z ciecierzycy z puszki. Bez moczenia ziaren cieciorki! I do tego bez glutenu! Doskonały w każdym kęsie! Więcej przepisów na pyszne dania z ciecierzycą Rozsmakowaliście się w falafelu? Może pora na inne pyszoty z ciecierzycy? Oto kilka sprawdzonych przepisów wybranych specjalnie dla wielbicieli bliskowschodnich i wegańskich smaków: Domowy hummus, czyli pasta z ciecierzycy Sycące placki brokułowe z ciecierzycą Oszczędne burgery z ciecierzycy i sera feta Pieczone klopsiki z ciecierzycy i buraka Wegetariańskie klopsiki z ciecierzycy SKŁADNIKI 1 puszka około 425 g ciecierzycy, osączonej i opłukanej 1 średnia cebula, posiekana drobno 3 ząbki świeżego czosnku 3 czubate łyżki natki pietruszki posiekanej 1 łyżka oliwy lub oleju 2 łyżeczki soku z cytryny 1 łyżeczka kminku mielonego 1 łyżeczka mielonej kolendry 3/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki ostrej papryki 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 3 łyżki mąki owsianej lub mąki bezglutenowej PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. W malakserze rozdrobnij i zmiksuj na jednorodną masę: ciecierzycę, cebulę, czosnek, olej, pietruszkę, sok z cytryny, kminek, kolendrę, sól i ostrą paprykę. Nie miksuj nadmiernie, bo otrzymasz hummus. Najlepiej miksować pulsacyjnie. Do masy dodać sodę oczyszczoną i mąką owsianą. Wymieszać łopatką lub łyżką. W tym momencie Twoja mikstura powinna całkiem dobrze trzymać się razem. Za pomocą łyżki nabieraj masę i formuj kulki, a z nich niewielkie krążki; z tej porcji składników powinno ich być około 15. Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz 10-12 minut, następnie przewróć na drugą stronę i piecz przez kolejne 10-12 minut lub do momentu, aż falafel będzie złocisty i upieczony. Świeże zioła w kuchni. Aromatyczne i zdrowe dodatki do potraw Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej

W dużym garnku z grubym dnem należy rozgrzać olej, a następnie smażyć cebulę, czosnek i bakłażana aż będą rumiane. Następnie warzywa trzeba doprawić curry i smażyć przez około 2 minuty. Następnie trzeba podlać wodą i dodać pomidory z puszki. Po 3 minutach gotowania można dodać ciecierzycę i mleko kokosowe.

Idealnie chrupiący falafel to moja ulubiona wegańska potrawa. Bardzo popularna na całym bliskim wschodzie, przyrządzana przede wszystkim z ciecierzycy lub bobu. Choć przygotowywałem ją setki razy, dopiero teraz spisałem dokładną recepturę. Danie nie jest skomplikowane, ale trzeba pamiętać o kilku ważnych kwestiach, o których napiszę chrupiący falafel – najlepszy przepisSkładniki:250 g suszonej ciecierzycy1 cebula3 ząbki czosnku1/2 pęczka natki pietruszki1/2 pęczka kolendry1 łyżeczka sody oczyszczonejsos jogurtowy z prażonymi ziarnami sezamu, ja sięgam po Roleskiegopółtorej łyżeczki soliPrzyprawy:półtorej łyżki mieszanki przypraw (kolendra, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, kumin)Sposób przygotowania:Krok 1:Po pierwsze ciecierzycę namocz w dużej ilości zimnej wody, nawet dziesięć centymetrów ponad jej poziom (groch włoski lubi wypić nadmiar płynu). Następnie pozostaw ją na noc, aż zmięknie, nie musi stać w 2:Po drugie w malakserze zmiksuj cebulę, czosnek i grubo posiekane zioła. Następnie wsyp odcedzoną ciecierzycę, zmiel z sodą, solą i mieszanką przypraw na drobną 3:Wilgotnymi dłońmi formuj pulpeciki o średnicy 3-4 centymetrów. Jeżeli posiadasz formę do falafeli możesz z niej skorzystać, ja wolę przygotowywać je ręcznie. Jeżeli masz ochotę możesz też część kulek możesz obtoczyć w sezamie lub 4:Na koniec falafele smaż po 8-9 sztuk na raz, dzięki temu utrzymasz odpowiednią temperaturę a kulki równomiernie się zrumienią. Następnie po wyjęciu z tłuszczu osącz je na ręczniku papierowym z nadmiaru chrupiący falafel podawaj z sałatką tabouleh i sosem jogurtowym z prażonymi ziarnami przepisów na dania wegetariańskie znajdziesz >> TUTAJ < ^{Przepis i sposób przygotowania na: Pasta rybna z ciecierzycą. Ciecierzycę wcześniej namoczyć i ugotować lub skorzystać z ciecierzycy z puszki. Ilość potrzebna do przygotowania pasty to 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy. Umieścić ciecierzycę w rozdrabniaczu i dodać oczyszczoną z ości i rozdrobnioną makrelę. Następnie dołożyć} Najpopularniejszym przepisem na blogu jest ten na idealny hummus, który przywiozłam z Izraela. Czas najwyższy żeby dołączył do niego przepis na mój ulubiony, najlepszy falafel. Wszyscy znają falafle – nocna przekąska w barach, najpopularniejsze uliczne jedzenie w Berlinie i ostatni ratunek dla wygłodniałych wegan i wegetarian na prawie każdej szerokości geograficznej. Jednak falafle znane z tanich barów nie mają nic wspólnego z tymi zrobionymi w domu. Domowe kotleciki z cieciorki są chrupiące, nie za tłuste i już z daleka pachną aromatycznymi przyprawami. Do zrobienia idealnych falafli nie potrzeba żadnych specjalnych umiejętności, jednak dobrze jest znać kilka trików. Przede wszystkim trzeba pamiętać, że falafle mają się składać przede wszystkim z namoczonej ciecierzycy – nie ma mowy o gotowaniu, używaniu tej z puszki albo o dodawniu dużej ilości warzyw lub mąki. Jeszcze ważniejszy jest sposób mielenia ciecierzycy, bo chociaż można ją rozrobnić w blenderze lub malakserze, to żeby falafle wyszły takie jak powinny, ciecierzyca musi być zmielona w maszynce do mielenia. Jeśli nie macie takiej maszynki, to lepiej poczekajcie z robieniem falafli, bo mielenie ciecierzycy w blenderze może doprowadzić blender do rozsypki, a efekt i tak nie będzie bliski pożądanemu. Dobrze zmielona ciecierzyca z łatwością się klei, dzięki czemu kotleciki są w środku delikatne i miękkie, a tylko na zewnątrz chrupiące. Te zrobione z nierównych zblendowanych kawałków są dużo bardziej twarde, gliniaste i łatwiej się rozsypują. Ostatnim sekretem idealnych falafli jest ten sam trik, co w przypadku hummusu czyli … odrobina sody. Dzięki szczypcie sody dodanej do namoczonej ciecierzycy kotleciki wychodzą bardzo delikatne, ponieważ nawet szczypta sody przyspiesza proces smażenia strączków – krótko usmażone na złoty kolor mają idealnie miękki, aksamitny środek oraz bardzo chrupiącą skórkę. To co, otwieracie ze mną domową fabrykę falafeli? 2 szkl łupin z bobu; ¾ szkl ciecierzycy z puszki; 3 łyżki wody z puszki ciecierzycy; ½ cebuli; 2 ząbki czosnku; 2 łyżki oliwy z oliwek; Sok z ½ cytryny; 2 łyżeczki przyprawy zatar (zahtar, za’atar) 3 łyżki mąki ryżowej; Sól, pieprz ^{Przepisy Obiad Warzywa Dania główne Przepisy na kotlety z ciecierzycy Falafel - arabskie kotlety z cieciorki (moja wersja) Falafel - arabskie kotlety z cieciorki (moja wersja) Czas przygotowania: powyżej 1h Składniki ciecierzyca z puszki 1,5 szklanki otręby 2 łyżki jajko 1 sztuka czosnek 3 ząbki Kmin rzymski mielony Prymat 1/2 łyżeczki sok z cytryny z 1 sztuki kolendra posiekana 2-3 łyżki koperek świeży posiekany 2-3 łyżki Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat do smaku Pieprz czarny mielony Prymat do smaku Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Falafel - arabskie kotlety z cieciorki (moja wersja) Ciecierzycę rozdrobnić w malakserze. Rozdrobnioną przełożyć do miski, dodać jajko, otręby, przyprawy, rozgnieciony czosnek, posiekaną kolendrę i koperek. (lub pietruszkę) i sok z jednej cytryny. Dokładnie połączyć składniki. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Z masy formować kulki, lekko spłaszczyć. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Świetnie smakuje z gotowaną kapustą, ziemniakami, warzywami lub surówkami. Smacznego! Oryginalnie falafel robi się z suszonej ciecierzycy. Ja użyłam ciecierzycy z puszki, która nie wymaga moczenia i gotowania. Polecane produkty Poznaj podobne przepisy Kulinarne porady Aktualności Komentarze (13) Stenka 12:08 ja tez takie lubię norweska20 08:23 coś nowego..pyszne muszą być IwonaDD 16:37 wspaniałe ci wyszły, już dawno słyszałam o tych kotlecikach,ale jakoś nie miałam okazji ich wypróbować :) Beatris 11:22 Ciecierzycy nigdy nie jadłam. Muszę jej poszukać w sklepie, bo kuszą mnie takie przepisy. Niezwykle smakowite kotleciki. Alex_M 11:17 od dawna chciałam wypróbować tego typu kotleciki, ale jakoś mamy się nie po drodze. biorę przepis i wkrótce wypróbuje, bo mam zapas ciecierzycy :) MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW? Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!} Przygotowanie wege kotletów z Lidla: Wystarczy zawartość saszetki wymieszać ze 100ml ciepłej wody i 3 łyżkami oleju. Odczekać kilka minut i z masy uformułować kotleciki, które następnie można upiec w piekarniku lub podsmażyć na patelni. Reszta składników do tortilli według własnych upodobań. MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie Wege+ Październik 27, 2015 12742 To na pewno najbardziej znany wegański fast food. Falafele. Chrupiące i przypieczone z wierzchu. Miękkie i zielone w środku. Kotlety z ciecierzycy to pyszna opcja lunchowa, obiadowa czy przekąskowa nie tylko dla wegan. Nie jest prawdą powtarzany wielokrotnie i do znudzenia na innych blogach mit, że nie da się zrobić falafeli z ciecierzycy z puszki. Puszkowana ciecierzyca to suche ziarna ciecierzycy zalane wodą – tak samo moglibyście zalać ziarna wodą w domu zamiast kupować wersję puszkowaną. Podstawą falafeli jest odpowiednio rozdrobniona ciecierzyca – kwestia czy to ciecierzyca z puszki, czy samodzielnie namaczana – nie ma tak naprawdę żadnego znaczenia. Kolendrę w ziarnach i kumin należy zmielić lub utłuc w moździerzu. Dla jeszcze większego, pełniejszego aromatu, warto te przyprawy uprażyć przez 2-3 minuty na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Z zielonej pietruszki odciąć tylko twarde, długie, łykowate gałązki. Resztę zostawić. Cebulę przekroić na cztery części. Ząbki czosnku obrać. W misie melaksera posiekać kilkoma pulsami cały pęczek pietruszki razem z obranym czosnkiem. Wyjąć do osobnej miski. W maszynie umieścić cebulę – tak jak pietruszkę, tak i cebulę kilkoma pulsami drobno siekamy. Przekładamy posiekaną drobno cebulą (zalewając się rzęsistymi łzami) do miski z pietruszką i czosnkiem. Dodajemy do niej sok z cytryny, sól, sodę i mieszamy. Ciecierzycę odcedzamy na sicie. Z wody z moczenia ciecierzycy możecie zrobić wegańskie bezy. Ciecierzycę umieszczamy w malakserze i kilkoma pulsami rozdrabniamy – nie robimy z niej rzadkiej gładkiej papki jak na hummus, to mają być grubsze kawałki, w przeciwnym wypadku masa będzie za rzadka i kotlety nie dadzą się uformować. Przekładamy do ciecierzycy pozostałe składniki i przyprawy, jeszcze bez mąki i łączymy je ze sobą kilkoma pulsami melaksera. Masę wyjmujemy do miski i dosypujemy tyle mąki, żeby ściśnięta w dłoniach masa zachowywała kształt. Formujemy z masy 8-9 kulek wielkości małej mandarynki, a następnie obtaczamy kulki w mące i spłaszczamy na desce. Gotowe kotleciki wkładamy do lodówki na godzinę. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego i na już mocno zagrzany, tak by nie chłonęły tłuszczu, wkładamy falafele. Smażymy kotleciki z obu stron po 4-5 minut, do mocnego zrumienienia. Gotowe falafele można zjeść z dodatkiem gęstego kwaśnego jogurtu, z rzadkim humusem, z sosem na bazie jogurtu i pasty sezamowej, z dodatkiem warzyw – pomidor, ogórek, sałata – w chlebku pita. Soda przyspiesza gotowanie/smażenie roślin strączkowych i – podobnie jak użyte do nich zioła, np. cząber– zmniejsza lub całkowicie ogranicza sensacje żołądkowo-jelitowe towarzyszące najczęściej jedzeniu tych roślin. Nie pomijajcie sody w przepisie i nie zastępujcie jej proszkiem do pieczenia – pamiętajcie, że soda jest tylko jednym z jego składników. EDIT 2019 Od dłuższego czasu falafele robię z tego samego przepisu z jedną różnicą – szykuję je dużo mniejsze, za to jest ich więcej – są dzięki temu bardziej kremowe w środku i jeszcze bardziej chrupiące z zewnątrz . Porcja na jeden falafel to ok. czubata łyżka stołowa masy z ciecierzycy. Z masy toczę w dłoniach kulki z których powstają małe, ale wysokie na 2cm kotleciki. Z tej ilości składników to 12 sztuk. SKŁADNIKI 1 puszka ciecierzycy 1 średnia cebula lub szalotka 2-3 małe ząbki czosnku 1 pęczek natki pietruszki (albo ½ pęczka pietruszki i ½ pęczka kolendry) 1 niepełna łyżeczka soli 1 łyżeczka kolendry 1 łyżeczka kuminu 2 łyżki soku z cytryny lub limonki 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1/3 – ½ szklanki mąki (użyłam orkiszowej, można użyć dowolnej, byle nie skrobiowej – ryżowej czy ziemniaczanej) olej rzepakowy do smażenia ZOBACZ RÓWNIEŻ Tags ciecierzeycafalafellekkielunchobiadprosteszybkotaniotradycyjnewegańskiezdrowe 10 komentarzy na temat “Falafel – kotlety z ciecierzycy” wyglądają pysznie, wegańska kuchnia jest najlepsza 😀 Czy najlepsza to bym się spierała, bo często używa składników wysoko alergennych jak orzechy, niektóre ziarna czy tłuszcze roślinne, ale jest wszechstronna i finalnie dość lekka. Warto na jakiś czas odstawić mięso i przerzucić się na coś innego 🙂 Właśnie skończyłam gotowanie, podsumowując- swietny przepis! Sztosowo! Do 3 razy sztuka! Robiłam falafel z innego przepisu z puszki – rozwaliły się. Robiłam z suchej, moczonej soczewicy – rozwaliły się. A tutaj wyszło! Najlepszy falafel jaki jadłam, nawet mąż pochwalił 😉 Cieszę się że smakowało i nie było problemów! 🙂 Niestety moje falafele zamieniły się w błoto. Po raz pierwszy coś nie udało mi się z Twojego przepisu. Przemielona zbyt gładko ciecierzyca bez wyczuwalnej faktury – to jedyna opcja gdzie mogło się coś zepsuć. Robię je z tego przepisu naprawdę od ponad 10 lat 🙂 Mam nadzieję że spróbujesz jeszcze raz! Można masę przygotować znacznie wcześniej? Nie, nie można. Masa zacznie podchodzić wodą i nie będzie się z niej dało nic ulepić, a cebula zacznie gorzknieć. Falafele najlepsze są na świeżo 👌 Dziękuję za ten przepis! Falafele wymiatają! Dziś po raz drugi planuję je na obiad! Dodaj komentarz Previous PostPita z mąki pełnoziarnistej przezKaro Next PostO mące – typy, rodzaje i zastosowanie mąk. Jak wybrać odpowiednią mąkę? Bajka o glutenie. przezKaro FALAFEL KULECZKI Z CIECIERZYCY duszek to pyszne smażone kulki lub kotleciki z ciecierzycy (cieciorki) opruszone sezamem.Bardzo popularna wegetariańska potrawa w krajach arabskich.Formowane ręcznie.Ważną rolę odgrywają przyprawy. Dzięki nim kuleczki są aromatyczne i obłędnie pachnące.Naprawdę warto włączyć falafel do swojej diety ^{Sposób przygotowania: Falafelki z ciecierzycy i sezamu Ciecierzycę gotujemy do miękkości, odcedzamy studzimy. Można także użyć gotowej z puszki Do malaksera dodajemy posiekana natkę, czosnek , pokrojoną cebulę , liście szpinaku . Miksujemy dodajemy ciecierzycę ,sezam i sól do smaku . Jeszcze raz miksujemy. Z masy formujemy kuleczki smarujemy je olejem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 20 min w 200 stopniach .Podajemy an ciepło lub zimno. Polecam podać na patyczkach ozdobnych . Podobne przepisy}

Przepisy na falafele kotlety z ciecierzycy w wyszukiwarce kulinarnej - przynajmniej 3 idealnych przepisów na falafele kotlety z ciecierzycy. Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym!

Falafel to danie z surowej, moczonej ciecierzycy. Jest bardzo popularne w krajach arabskich, a ostatnio również jest hitem u nas. Z pewnością dlatego, że falafele są bardzo smaczną alternatywą do tradycyjnych, mięsnych kotletów. W poniższym wpisie znajdziesz przepis na falafele w dwóch wersjach: klasycznej oraz łagodniejszej, odpowiedniej dla małych dzieci. Nie od dziś wiadomo, że mięso wcale nie jest takie zdrowe, na jakie wygląda.. Czas wziąć odpowiedzialność za zdrowie rodziny w swoje ręce i poszukać smacznych alternatyw do kotleta. No dobrze, a co w zamian? Czym zastąpić kotleta na talerzu? Okazuje się, że jest mnóstwo smacznych alternatyw. Wystarczy tylko trochę poszukać, poeksperymentować i sukces gwarantowany! Im wcześniej zaczniemy, tym lepiej – szczególnie, jeśli w domu są dzieci. Bo czym skorupka za młodu.. wiadomo 😉 Ja dzisiaj usmażyłam takie oto złociste kotlety. Wyglądają jak chrupiący kurczaczek, a smakują nawet lepiej (moim zdaniem) i nie zawierają ani grama mięsa. Co to jest falafel? Falafel to wegańskie danie z kuchni arabskiej. Jest to kotlet z ciecierzycy, smażony na głębokim tłuszczu. Klasyczny falafel wykonuje się z surowej ciecierzycy, z dodatkiem surowej cebuli i czosnku oraz przypraw: kuminu oraz kolendry. Ziarna cieciorki namacza się przez noc, a następnie płucze się dokładnie i miksuje razem z cebulą i czosnkiem. Ten orientalny przysmak przyrządza się również z bobu. Jednak najbardziej popularny falafel zrobiony jest właśnie z ciecierzycy. Kotleciki te można podać samodzielnie, ale coraz bardziej popularną formą podania jest falafel zawinięty w pieczywo, na przykład w placki pity. Jest to danie bardzo popularne na Bliskim Wschodzie. Jest przysmakiem zarówno w Izraelu, gdzie je się go na śniadanie, jak i w Egipcie, Palestynie, Turcji czy Libii. Danie doczekało się nawet swojego święta, które jest obchodzone 12 czerwca, pod nazwą: Międzynarodowy Dzień Falafela. Jak zrobić falafele W oryginale falafel przygotowujemy z namoczonej, surowej ciecierzycy. Jednak wersja ta, zwłaszcza z dodatkiem surowej cebuli i czosnku jest nie zawsze odpowiednia dla najmłodszych dzieci. Moje dzieci miały problemy ze strawieniem takich oryginalnych falafelków. Dlatego właśnie przygotowałam przepis na falafele z ciecierzycy gotowanej lub ciecierzycy z puszki. Choć nie jest to zgodne z oryginalnym przepisem na falafel, to jednak nadal takie kotleciki z gotowanej ciecierzycy są pyszną i zdrową alternatywą do mięsa. Robiąc obiad dla dzieci, przyrządziłam falafele w wersji bardzo skromnej, nawet nie zawierają ziół. Polecam jednak każdemu szukać swojego ulubionego smaku, odrobina dobrze skomponowanych przypraw jak wiadomo może zdziałać cuda. [FM_form id=”9″] Poniżej przedstawiam Wam dwa przepisy na falafele: pierwszy to przepis na oryginalny falafel z surowej ciecierzycy, a drugi – na falafel z ciecierzycy gotowanej. FALAFEL KLASYCZNY (przepis na ok. 15 sztuk kotlecików) Składniki: 200 g ciecierzycy (suchej) 1 mała cebulka 3 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki kuminu 1/2 łyżeczki kolendry 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki sody szczypta przyprawy curry garść posiekanej natki pietruszki olej do smażenia Wykonanie: Ciecierzycę namaczamy przez noc (12 godzin). Ziarna w tym czasie powinny podwoić swoją objętość. Namoczoną ciecierzycę odcedzamy, dokładnie płuczemy i wsypujemy do misy miksera lub blendera. Cebulkę i czosnek obieramy, dodajemy do ciecierzycy. Wszystkie składniki miksujemy dokładnie, aż powstanie jednolita masa. Powstałą masę doprawiamy przyprawami, dodajemy sodę i dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy delikatnie łyżką. Smażymy z każdej strony na dobrze rozgrzanym tłuszczu, na złoty kolor. Podajemy na ciepło lub na zimno. FALAFEL Z CIECIERZYCY Z PUSZKI Składniki: puszka ciecierzycy (400 g, po odsączeniu 240 g) 1 mała cebulka, najlepiej cukrowa 1 ząbek czosnku 4-5 łyżek mąki z ciecierzycy 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki sody olej do smażenia Wykonanie: Cieciorkę odcedzamy na sicie, płuczemy (płyn z puszki z ciecierzycy możemy wykorzystać, np. do przygotowania takich bezików.) Cebulę i czosnek obieramy. Ziarna ciecierzycy wsypujemy do miski, dodajemy cebulę i czosnek. Miksujemy na gładką masę. Do masy dodajemy sodę i sól. Można dodać też inne przyprawy, w zależności od tego, co lubimy. Na koniec wsypujemy mąkę w ilości takiej, by powstało ciasto, z którego można usmażyć kotleciki. U mnie zwykle jest to 4-5 łyżek mąki. Na patelni rozgrzewamy olej. Kładziemy łyżką po porcji masy, przyklepujemy i smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Smacznego! 🙂 [FM_form id=”3″]

Ciekawostki na temat dania falafel. 1. Do przygotowania dania falafel wykorzystuje się tylko i wyłącznie surową ciecierzycę. 2. Falafel jest bardzo zdrowy, dlatego że tłuszczem nasiąka jedynie zrumieniona skórka, a dodatkowo danie ma niski indeks glikemiczny. Z tego względu kotleciki są idealną opcją dla osób przebywających na

^{Nadszedł czas, żeby na blogu pojawiła się dość kultowa propozycja – znany i lubiany chyba przez wszystkich falafel. To danie, które przede wszystkim zaskarbiło sobie serca wegan i wegetarian, choć jako mięsożercy również ulegamy jego niekwestionowanym walorom smakowym. Jest to bardzo popularna potrawa kuchni arabskiej, po prostu kotlety z ciecierzycy, które są szczodrze przyprawione kuminem, kolendrą i chili. Podawane często w chlebku typu pita, lub ot tak po prostu z warzywami lub równie kultowym hummusem. U nas zostały podane właśnie z tym ostatnim, co wprawiło w dobry humor mojego męża, który zarzucił mi, że podaję na kolację ciecierzycę z ciecierzycą :D Kuchnia bardzo urozmaicona :D Hummus podajemy bardzo klasycznie, choć lubię go podkręcić miso – to ciekawe spotkanie bliskiego i dalekiego wschodu. Natomiast do falafli ciecierzycę przeciskam zawsze przez maszynkę do mięsa, choć słyszałam, że mikser kielichowy też sobie powinien poradzić z zadaniem. Ja jednak uważałabym- bo to może grozić spaleniem blendera. Ważna sprawa, że dodajemy surową, tylko namoczoną ciecierzycę. Ciecierzyca z puszki lub ugotowana kompletnie się nie nada. Formułując kotleciki pamiętajmy o zasadzie, że mniejsze mniej się rozpadają a w masie nie mamy ani mąki ani jajka jako spoiwa. Więc tym bardziej wielkość będzie miała znaczenie, jeśli chodzi o smażenie. Za zarażenie miłością do falafel dziękuję Laurze z Cafe Babilon, która mnie po raz pierwszy poczęstowała domową wersją tego dania. Zapraszam Was również do spróbowania i wprowadzenia do menu. Wszak nie zawsze musimy jeść mięso. Falafel 400 g suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie 1 cebula 4 ząbki czosnku 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki 1 łyżeczka mielonego kuminu ½ łyżeczk1 łyżeczka ziaren kolendry ½ łyżeczki chili ½ łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka soli sól, pieprz olej rzepakowy do smażenia Hummus z miso 250 ugotowanej ciecierzycy lub z puszki 4-5 łyżek tahini 1 ząbek czosnku sok wyciśnięty z połowy cytryny lub limonki 1 łyżeczka miso 2 łyżki zimnej wody Ziarna kuminu i kolendry ucieramy w moździerzu. Cebulę kroimy (nie musi być drobno, bo i tak będziemy miksować), czosnek przeciskamy przez praskę. W misce mieszamy wraz z odcedzoną, przepłukaną ciecierzycę i mielimy w maszynce do mielenia. Do zmielonej masy dodajemy pietruszkę, sodę (ta spowoduje, że kotleciki będą przyjemnie chrupiące), sól i resztę przypraw. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy 2 łyżki wody, żeby masa dała się łatwo formować. Przykrywamy folią i odkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy i formujemy 3 centymetrowe kotleciki-kulki, które następnie spłaszczamy, żeby się ładnie i równomiernie smażyły. Na dużą patelnię nalewamy około 1-2 cm oleju. Uformowane falafle wrzucamy na gorący olej i smażymy po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i podajemy z hummusem. Hummus z miso Wszystkie składniki miksujemy. Długość miksowania ma wpływ na jego konsystencję - jeśli chcemy żeby był bardziej gładki, miksujmy dłużej. Wodę dolewamy stopniowo, żeby uzyskać właśnie gładką konsystencję. Posypujemy pietruszką.} Składniki: 250 g ciecierzycy, 1 łyżeczka sody spożywczej, 1 łyżeczka mielonego kminu, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1 cebula, 1 pęczek kolendry, 1 pęczek pietruszki, szczypta chili, sok z cytryny, 1 jajko, 2 łyżki mąki, olej do smażenia, sól, pieprz. Sposób przygotowania: ciecierzycę na noc namoczyć, odcedzić, zmielić na Składniki sucha ciecierzyca 350gnatka pietruszki 1 peczekcebula 1 średniaczosnek 4 ząbkisezam do panierowaniaolej do smażeniamąka (opcjonalnie) 2 łyżkisól 1 łyżeczkakolendra 1 łyżeczkakmin rzymski 1 łyżeczkagaram masala 1 łyżeczkakminek 1 łyżeczkaziele angielskie 6 kuleksuszone ostre papryczki 2 maleńkiecynamon 1/2 łyżeczkisłodka papryka w proszku 1 łyżeczkacurry 1 łyżeczkasoda oczyszczona 1 łyżeczka Falafel Day – to dzisiaj! Trudno żeby nie uczcić tak smakowitego święta. Ile osób , tyle wariacji na temat tych smakowitych kulek. U mnie zawsze są bardzo aromatyczne – z dodatkiem utłuczonych w moździerzu: kolendry, kminu rzymskiego, ostrej papryczki, ziela angielskiego, kminku i odrobiny cynamonu. Robiąc falafel trzeba pamiętać o jednej prostej zasadzie – używamy suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc w zimnej wodzie)! Niestety ta z puszki sprawi, że nasze kotleciki rozpadną się i będą jedną wielką niezjadliwą breją nadającą się jedynie do kosza (tak, tak – przetestowałam tę porażkę). Falafel można podawać w picie lub w tortilli. Można też zjeść z samą sałatą. U mnie jada się zawsze z jakimś sosem. Dziś był czosnkowy. Z podanych składników wychodzi około 20 kulek. Ostrzegam – są bardzo syte! Po około czterech, byłam już po obiedzie… choć niejadkiem to ja z pewnością nie jestem, falafele też duże nie są ;) Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do namoczenia na całą noc. Następnego dnia odsączamy i miksujemy z cebulą oraz czosnkiem w blenderze. Do zmiksowanej masy dodajemy posiekaną natkę pietruszki. W moździerzu tłuczemy: kolendrę, kmin rzymski, ziele angielskie, suszone ostre papryczki, kminek. Utłuczone przyprawy oraz sól, garam masalę, cynamon, słodką paprykę, curry oraz sodę oczyszczoną dodajemy do ciecierzycy i dokładnie mieszamy (najwygodniej rękoma). Do całości dodajemy około 2 łyżek wody i ponownie mieszamy. Jeśli masa niezbyt się klei dodajemy maksymalnie dwie łyżki mąki i odrobinę wody. Formujemy małe kotleciki i obtaczamy w ziarenkach sezamu. Smażymy w dobrze rozgrzanym, dość głębokim oleju, kilkakrotnie odwracając, tak by równomiernie się przyrumieniły. Uwaga, bo robią się dosyć szybko. Mają chrupiącą skórkę; są świetne na ciepło i na zimno! Smacznego!

Gulasz z ciecierzycy – przepis: Ciecierzycę moczę przez noc, płuczę i gotuję do miękkości. Jeśli używacie ciecierzycy z puszki, wybierzcie tą markę, która smakuje wam najbardziej. Marchewki obieram i ścieram na tarce na wiórki. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Pieczarki przekrawam na pół. Cukinię kroję w kostkę.

^{Najprostszy, najszybszy przepis na przepyszny falafel z ciecierzycy z puszki. Tradycyjnie falafel robi się z suchej ciecierzycy, ale nie zawsze mamy taką pod ręką i nie zawsze jest czas, by czekać kilka godzin aż się porządnie wymoczy. Wtedy z pomocą przychodzi zachomikowana puszka cieciorki i poniższy przepis. W 20 minut od sięgnięcia po puszkę falafel już może wylądować na tradycyjnym przepisie z suchej ciecierzycy nie potrzeba mąki, ale tu jest ona niezbędna. Możecie użyć mąki z ciecierzycy, mąkę orkiszową albo i po prostu pszenną. Zamiast świeżej kolendry można użyć więcej samej natki. Nie pomijajcie jednak sody. Przyspiesza smażenie roślin strączkowych. Więcej dań z wykorzystaniem ciecierzycy tutaj: ciecierzyca Szybki falafel z ciecierzycy z puszki puszka ciecierzycy po łyżeczce świeżo mielonego pieprzu, kuminu i ziaren kolendry po pół łyżeczki kardamonu i chilli 2 spore ząbki czosnku pół cebuli garść świeżej natki garść świeżej kolendry 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny 1/2 łyżeczki soli łyżeczka sody 60 g mąki (lub mniej) olej do smażenia Ciecierzycę porządnie odsączyć z zalewy. Wszystkie przyprawy i czosnek utłuc w moździerzu. Cebulę włożyć do pojemnika do siekania/ malaksera i rozdrobnić. Dodać natkę i kolendrę i znów rozdrobnić. Najlepiej pulsacyjnie. Nie miksować na gładką masę. Na koniec dodać ciecierzycę i znów bardzo krótko, pulsacyjnie rozdrobnić. Kawałki cebuli, ziół i cieciorki mają być wyraźnie wyczuwalne. Dodać przyprawy z moździerza, cytrynę i sól. Wymieszać łyżką. Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Na koniec połączyć z sodą i mąką. Mąkę dodawać stopniowo, tylko do uzyskania idealnej konsystencji. Masę wstawić na chwilę do zamrażarki. W tym czasie rozgrzać olej na patelni do ok. 160 stopni C. Z masy formować niewielkie kotleciki (u mnie o wadze ok. 22 g każdy) i smażyć je na złoto na mocno rozgrzanym tłuszczu. Spróbuj, zostań, obserwuj na Facebook i na Instagramie. A jeśli przetestowałeś przepis, podziel się w komentarzu wrażeniami. Jestem łasa na wszelkie uwagi i zdjęcia Waszych dzieł! Możesz też otagować zdjęcie swojego wykonania na IG hasztagiem #wysmakowane. Z wielką przyjemnością udostępnię w mojej relacji.} .